Nhục đậu khấu là gì? Hạt khô gia vị Jindo JD327

Nhục đậu khấu là gì? Đây là một loại gia vị khô, lấy từ nhân hạt của cây Myristica fragrans. Hạt có dạng bầu dục, vỏ nâu nhăn, mùi thơm nồng rất đặc trưng. Trang này giới thiệu hình dáng, cách nhận biết, nguồn gốc và các dạng sản phẩm để bạn hình dung rõ trước khi chọn. Sản phẩm của Jindo là hạt khô, mã JD327, đóng gói 0.5kg và 1kg.

Nhục đậu khấu là gì, lấy từ phần nào của cây?

Nhục đậu khấu là tên gọi của một loại gia vị làm từ nhân hạt. Cây có tên khoa học là Myristica fragrans, thuộc họ Nhục đậu khấu (Myristicaceae). Quả chín có vỏ chuyển sang màu vàng, bên trong là hạt nâu được bọc một lớp áo màu đỏ hồng. Phần bán nhiều nhất là nhân hạt đã phơi khô. Lớp áo hạt cũng được thu riêng và gọi là nhục đậu khấu y. Hai phần này khác nhau rõ về màu sắc và hình dạng nên rất dễ phân biệt.

Trong nhân hạt có tinh bột, chất béo, protit và tinh dầu thơm, tinh dầu chiếm khoảng 8 – 15%. Chính phần tinh dầu này tạo nên hương nồng, khá dễ chịu mỗi khi bạn bóc hạt hoặc nạo thành bột mịn.

Hạt nhục đậu khấu khô trông thế nào, nhận biết ra sao?

Hạt khô có hình bầu dục hoặc gần tròn, bề mặt nhăn với nhiều đường vân chạy dọc, màu nâu nhạt đến nâu xám. Nhìn ảnh những hạt đặt trong chiếc thìa gỗ, bạn sẽ thấy rõ các đường nhăn này. Một vài điểm giúp nhận biết hạt khô đạt:

• Hạt khô, cứng, lắc nghe tiếng lóc cóc.
• Bề mặt khô ráo, không ẩm, không có mốc trắng.
• Kích thước các hạt khá đồng đều trong cùng một gói.
• Mùi thơm nồng, ấm, dễ nhận ra.
• Hạt còn nguyên, ít vỡ, ít bụi.

Hạt có mùi lạ, mùi hăng ẩm hoặc bề mặt có vết đen thì nên bỏ qua. Nếu mới dùng lần đầu, bạn cứ lấy một hạt ngửi thử để làm quen với mùi chuẩn của hạt khô.

Nhục đậu khấu đến từ đâu và được làm thành hạt khô thế nào?

Cây được trồng ở Trung Quốc, Đài Loan, Ấn Độ và một số nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam, nhiều nhất ở miền Nam. Nhờ vậy nguồn nguyên liệu khá quen thuộc với bếp người Việt.

Cách làm hạt khô truyền thống gồm các bước:

• Hái quả chín khi vỏ chuyển sang màu vàng.
• Sấy nhẹ đến khoảng 80 độ.
• Khi hạt khô, nghe lóc cóc thì đập bỏ vỏ, lấy nhân hạt bên trong.
• Ngâm nhân hạt với nước vôi để hạn chế sâu mọt.
• Phơi khô rồi cất để dùng dần.

Còn lớp áo hạt màu đỏ hồng, rách loang lổ, được ngâm nước hoặc ngâm muối trước khi phơi khô. Ảnh quả nứt vỏ trên cành cho thấy rõ lớp áo đỏ này nằm ngay dưới lớp vỏ ngoài.

Nhục đậu khấu có những dạng sản phẩm nào?

Trên thị trường, nhục đậu khấu thường gặp ở ba dạng: hạt nguyên, bột xay và lớp áo hạt (nhục đậu khấu y). Hạt nguyên giữ hương lâu hơn, dùng đến đâu nạo hoặc xay đến đó. Bột xay tiện nêm nếm ngay nhưng hương dễ bay nếu để lâu.

Sản phẩm Nhục đậu khấu khô JD327 của Jindo là dạng hạt khô. Bạn có thể giữ nguyên hạt, nạo bằng dụng cụ nạo nhỏ hoặc xay thành bột ngay tại nhà. Ảnh chiếc hũ thủy tinh nắp gỗ đựng bột bên cạnh những hạt nguyên cho thấy cùng một loại hạt có thể dùng ở cả hai dạng. Cách bày này cũng gợi ý cho bạn một cách cất giữ gọn gàng trong bếp.

Quy cách và giá nhục đậu khấu khô JD327

Sản phẩm hiện có hai quy cách:

• Gói 0.5kg: 250.000đ (giá gốc 310.000đ).
• Gói 1kg: 499.000đ.

Trong ẩm thực, người ta chỉ dùng một lượng rất nhỏ bột nhục đậu khấu để nêm cho thịt cuộn, gà sốt kem, súp hoặc rắc lên món hải sản. Vì vậy một gói thường dùng được khá lâu. Hạt nên để nơi khô ráo, đậy kín, tránh ẩm và ánh nắng để giữ hương thơm.

Khi nhận hàng, bạn nên kiểm tra hạt có khô, còn nguyên và có mùi thơm hay không, rồi hãy thanh toán cho nhân viên vận chuyển.

Những điều hay được hỏi về nhục đậu khấu khô

Nhục đậu khấu là gì vậy?

Nhục đậu khấu là gia vị làm từ nhân hạt của cây Myristica fragrans. Hạt sau khi sấy, bỏ vỏ, ngâm nước vôi và phơi khô sẽ có màu nâu, bề mặt nhăn, mùi thơm nồng đặc trưng.

Nhục đậu khấu y có phải là hạt không?

Không phải. Nhục đậu khấu y là lớp áo hạt màu đỏ hồng, rách loang lổ, nằm bao quanh nhân hạt. Lớp áo này được ngâm nước hoặc ngâm muối rồi phơi khô, thu riêng với hạt.

Làm sao nhận biết hạt nhục đậu khấu khô tốt?

Hạt khô cứng, lắc nghe tiếng lóc cóc, bề mặt nhăn khô ráo, màu nâu nhạt đến nâu xám và có mùi thơm nồng. Hạt ẩm, có mốc hoặc mùi lạ thì không nên chọn.

Sản phẩm JD327 có những gói nào?

Có hai gói. Gói 0.5kg giá 250.000đ, giá gốc 310.000đ. Gói 1kg giá 499.000đ. Cả hai đều là nhục đậu khấu dạng hạt khô, cùng mã JD327.

Hạt khô nên bảo quản ra sao?

Bạn cho hạt vào hũ hoặc túi kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm và ánh nắng trực tiếp. Dùng đến đâu nạo hoặc xay đến đó sẽ giữ được hương thơm lâu hơn.

Muốn đọc kỹ hơn về nhục đậu khấu, xem trang nhục đậu khấu.

Sản phẩm là thực phẩm, không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Người đang dùng thuốc, phụ nữ có thai hoặc cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.