- Thông tin sản phẩm
- Bình luận
Đinh hương khô là nụ hoa của cây đinh hương, được hái khi còn búp rồi đem phơi khô. Nụ dài hơn một đốt ngón tay, phần đầu tròn như chiếc đinh nhỏ và có mùi thơm cay rất riêng. Trang này Jindo giới thiệu đinh hương khô mã JD292: nó là gì, nhìn thế nào là nụ tốt, dùng ra sao trong bếp và hiện có những gói nào để bạn chọn.
Đinh hương khô là nụ hoa của loại cây nào?
Cây đinh hương có tên khoa học Syzygium aromaticum, thuộc họ Sim. Đây là cây thân gỗ vùng nhiệt đới, lá xanh đậm và bóng, hoa mọc thành chùm nhỏ ở đầu cành. Nhìn ảnh đầu trang, bạn sẽ thấy các nụ đỏ tía xen nụ vàng nhạt còn nằm trên cây.
Phần người ta lấy là nụ hoa, không phải lá hay vỏ. Nụ được hái khi chuyển từ xanh sang hồng, sau đó phơi đến lúc ngả màu nâu đỏ. Ngoài tên đinh hương, nhiều nơi còn gọi là đinh tử. Chữ đinh xuất phát từ hình dáng nụ khô: một thân nhỏ thon và một đầu tròn, giống chiếc đinh nhỏ.
Vì vậy khi nói đinh hương khô, ta đang nói đến loại gia vị dạng nụ nguyên, chưa xay thành bột. Nhờ giữ nguyên hình, bạn nhìn là nhận ra ngay.
Nhìn và ngửi thế nào để nhận ra nụ tốt?
Cầm một nụ lên, bạn có thể kiểm tra vài điểm đơn giản:
- Phần đầu còn tròn, nguyên vẹn, không bị vỡ.
- Thân chắc, màu nâu đỏ đều, không có chỗ đen sậm hay trắng bợt.
- Bóp nhẹ thấy hơi có dầu, mùi thơm cay bốc lên rõ.
- Không có lớp mốc trắng, không vụn nát nhiều dưới đáy túi.
- Không có mùi ẩm hay mùi lạ.
Mỗi nụ dài chừng hơn một đốt ngón tay. Nếu nụ quá ngắn, khô xốp và mùi nhạt, có thể hàng đã để lâu. Ảnh nụ đặt trong chiếc thìa gỗ trên trang là hình dáng khá điển hình: đầu tròn màu nâu cam, thân sẫm hơn một chút. Đối chiếu với ảnh này, bạn sẽ dễ hình dung hàng thật khi nhận về.
Đinh hương khô được đóng thành những gói nào?
Jindo bán đinh hương khô nguyên nụ, mã JD292, theo hai quy cách:
- Gói 0.5kg: 275.000đ
- Gói 1kg: 550.000đ
Giá gốc niêm yết là 310.000đ, hiện đang bán ở mức 275.000đ cho gói 0.5kg. Hai gói là cùng một loại nụ, chỉ khác về lượng. Gói nhỏ hợp nhà nấu ăn vừa phải hoặc người muốn thử mùi trước. Gói lớn hợp bếp hay nấu nhiều nồi, hoặc người muốn chia ra các lọ nhỏ để dùng dần.
Vì là gia vị khô dạng nụ nên sản phẩm không cần pha chế gì thêm. Bạn mở túi, lấy lượng cần dùng rồi đậy kín lại là xong. Đừng lấy cả nắm một lần, vì nụ có mùi rất mạnh và vài nụ đã đủ cho một nồi lớn.
Đinh hương thường xuất hiện ở đâu trong gian bếp?
Trong bếp Việt, đinh hương là một trong những vị cay thơm đi cùng hồi và quế. Người nấu hay cho vài nụ vào nồi nước dùng phở, món bò kho hoặc thịt hầm để mùi thơm lan đều. Chỉ cần vài nụ cho cả nồi, vì mùi rất đậm.
Một số nhà còn thả một hai nụ khi pha trà gừng hoặc trà quế để thêm hương. Cách dùng tuỳ khẩu vị từng nhà, nên bắt đầu từ ít rồi tăng dần nếu thấy chưa đủ thơm.
Nụ nguyên giúp việc vớt ra sau khi nấu dễ dàng, nước dùng không bị đục như khi dùng bột. Đó cũng là lý do nhiều người thích dạng nụ hơn dạng đã xay sẵn. Nhìn một nồi nước dùng có vài nụ nâu đỏ nổi lên cũng là hình ảnh quen thuộc của nhiều gia đình.
Cất đinh hương khô thế nào để giữ mùi?
Nụ đinh hương khô giữ mùi tốt nếu cất đúng cách. Bạn nên cho vào lọ thuỷ tinh hoặc túi zip, đậy kín sau mỗi lần lấy. Đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng và hơi nóng từ bếp.
Nếu mua gói 1kg, hãy chia ra vài lọ nhỏ. Lọ đang dùng thì mở thường xuyên, các lọ còn lại giữ kín để mùi không bay đi.
Khi lấy nụ, nên dùng thìa khô và tay khô. Nếu thấy nụ ẩm, mềm hoặc có mùi lạ thì không nên dùng nữa. Với thực phẩm khô, cách cất quan trọng không kém lúc chọn mua.
Một lưu ý nhỏ: sản phẩm là thực phẩm, dùng làm gia vị và hương thơm cho đồ uống trong bếp. Người có chế độ ăn riêng, phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Những điều hay hỏi về đinh hương khô
Đinh hương khô và nụ đinh hương có phải một không?
Đúng, hai cách gọi cùng chỉ nụ hoa của cây đinh hương sau khi phơi khô. Một số nơi còn gọi là đinh tử. Sản phẩm này là nụ nguyên, chưa xay thành bột.
Gói đinh hương khô JD292 có những quy cách nào?
Có hai quy cách: gói 0.5kg giá 275.000đ và gói 1kg giá 550.000đ. Cả hai đều là nụ đinh hương khô nguyên nụ, chỉ khác về lượng trong gói.
Nụ đinh hương khô thật có mùi thế nào?
Nụ thật có mùi thơm cay rõ khi bóp nhẹ, thường hơi có dầu ở thân. Nếu nụ không mùi, có mùi ẩm hoặc mốc trắng thì bạn không nên dùng.
Đinh hương khô dùng vào món gì trong bếp?
Hay gặp nhất là nồi nước dùng phở, bò kho, thịt hầm cùng hồi và quế. Một số nhà thả thêm một hai nụ khi pha trà gừng, trà quế để thơm hơn.
Đã mở túi thì cất đinh hương khô thế nào?
Cho vào lọ thuỷ tinh hoặc túi zip, đậy kín sau mỗi lần lấy, để nơi khô ráo, tránh nắng và hơi nóng từ bếp. Nụ ẩm hoặc có mùi lạ thì nên bỏ.
Sản phẩm là thực phẩm, không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Người đang dùng thuốc, phụ nữ có thai hoặc cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
- Mua ngay
