Tang diệp (lá dâu) - lá cây dâu tằm sấy khô

Tang diệp là tên gọi khác của lá dâu, tức là lá của cây dâu tằm. Cây này người Việt trồng từ lâu đời, trước hết để lấy lá nuôi tằm. Lá hái về được phơi sấy khô, đóng gói để cất được lâu và dùng làm đồ uống. Bài này giới thiệu tang diệp là gì, hình dáng ra sao, cách nhận biết hàng tốt và các dạng gói đang bán tại Jindo.

Tang diệp là gì và vì sao còn gọi là lá dâu?

Tang diệp là lá của cây dâu tằm. Ngoài tên tang diệp, nhiều nơi gọi đơn giản là lá dâu. Hai tên này chỉ cùng một thứ: phiến lá hái từ cây dâu.

Chữ tang nghĩa là cây dâu, chữ diệp nghĩa là lá. Ghép lại thành tang diệp, tức lá dâu. Cách gọi này quen thuộc với những ai hay tìm nguyên liệu khô ở chợ hoặc cửa hàng thảo mộc.

Ở Jindo, tang diệp được bán dạng lá khô nguyên phiến, không xay thành bột. Người mua nhìn thấy rõ từng chiếc lá, dễ tự xem bằng mắt trước khi dùng. Sản phẩm là thực phẩm, dùng để nấu nước uống hoặc hãm như trà.

Nhìn cây dâu tằm: lá, cành và quả

Muốn hiểu tang diệp, nên nhìn cây dâu tằm ngoài vườn. Cây có cành mảnh, lá mọc so le dọc theo cành. Phiến lá màu xanh tươi, mặt lá hơi nhăn, mép có răng cưa tròn.

Gân lá nổi rõ trên mặt dưới. Từ cuống lá, gân chính chạy thẳng ra đầu lá, các gân phụ tỏa ra hai bên như xương cá. Đây là nét dễ nhận nhất của lá dâu.

• Lá: xanh, mép răng cưa, gân nổi rõ.
• Quả: mọc từng chùm nhỏ, lúc non màu đỏ, chín chuyển đen tím.
• Cành: mảnh, lá mọc đều hai bên.

Trên cùng một cành thường thấy cả quả đỏ lẫn quả đen, đó là hình ảnh quen thuộc của cây dâu.

Tang diệp khô nhận biết thế nào cho đúng

Sau khi phơi sấy, lá dâu co lại, mỏng và giòn hơn lúc tươi. Màu chuyển từ xanh tươi sang xanh sẫm, có phần hơi ngả nâu ở mép. Hình dáng phiến lá vẫn còn, gân lá vẫn thấy rõ.

Khi nhìn gói hàng, bạn có thể xem qua các điểm sau:

• Lá còn nguyên phiến hoặc chỉ gãy vụn ít, không thành bột nát.
• Màu xanh sẫm đồng đều, không có đốm đen hay vệt trắng như mốc.
• Bóp nhẹ thấy giòn, không ẩm mềm, không dính tay.
• Mùi nhẹ, hơi ngai ngái của lá khô, không có mùi lạ, không hôi mốc.

Thỉnh thoảng có vài đoạn cuống nhỏ lẫn trong lá. Đó là điều bình thường vì lá được hái cả cuống.

Nguồn gốc cây dâu tằm trong đời sống người Việt

Cây dâu tằm gắn với nghề nuôi tằm lấy tơ của người Việt từ rất lâu. Nhiều làng quê có bãi dâu ven sông, người dân hái lá cho tằm ăn mỗi ngày. Vì vậy lá dâu là thứ quen mắt ở nông thôn.

Từ lá dùng cho tằm, người ta thu thêm lá để phơi khô, cất làm nguyên liệu pha nước uống. Cách làm này đơn giản: hái lá, rửa, phơi hoặc sấy cho khô, rồi đóng gói kín.

Jindo chỉ giới thiệu những gì thể hiện rõ trên sản phẩm: lá cây dâu tằm, sấy khô, bán theo cân. Chúng tôi không ghi thêm xuất xứ hay chứng nhận nào ngoài thông tin có trên gói hàng bạn nhận được.

Các dạng gói tang diệp khô tại Jindo

Tang diệp tại Jindo là dạng lá khô, bán theo cân để bạn chọn lượng phù hợp. Giá niêm yết hiện nay là 75.000đ cho gói nhỏ nhất, giá gốc là 110.000đ.

• 500gr + 30k ship: 75.000đ. Hợp với người mới làm quen, muốn dùng thử.
• 1kg: 145.000đ. Hợp với gia đình dùng đều.
• 2kg + free ship: 290.000đ. Hợp với nhà dùng nhiều hoặc mua chung.

Lá khô nên cất trong hộp hoặc túi kín, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng và hơi ẩm. Gói lớn có thể chia nhỏ ra từng túi để mỗi lần mở không phải để cả gói tiếp xúc với không khí.

Hỏi nhanh về tang diệp

Tang diệp và lá dâu có phải là một không?

Có. Tang diệp là cách gọi khác của lá dâu, tức lá của cây dâu tằm. Sản phẩm tại Jindo là lá cây dâu tằm đã sấy khô, bán dạng lá nguyên phiến theo cân.

Lá dâu khô tốt nhìn ra sao?

Lá còn nguyên phiến, màu xanh sẫm đều, bóp nhẹ thấy giòn, mùi nhẹ của lá khô. Nếu lá ẩm mềm, có đốm lạ hoặc mùi hôi mốc thì không nên dùng.

Tang diệp có những quy cách nào?

Có ba gói: 500gr giá 75.000đ (cộng 30k ship), 1kg giá 145.000đ và 2kg giá 290.000đ kèm free ship. Giá gốc của gói nhỏ nhất là 110.000đ.

Lá khô có lẫn cuống nhỏ có sao không?

Không sao. Lá được hái cả cuống nên trong gói có thể lẫn vài đoạn cuống nhỏ. Điều này là bình thường với nguyên liệu lá khô nguyên phiến.

Nên cất tang diệp khô thế nào?

Cho vào hộp hoặc túi kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nắng và hơi ẩm. Mỗi lần lấy xong nên đóng kín lại ngay để lá giữ được độ giòn.

Sản phẩm là thực phẩm, không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Người đang dùng thuốc, phụ nữ có thai hoặc cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.